調理師コース日記

米粉普及活動、今年も頑張っています！初回は、昨年好評だった米粉クッキーとマドレーヌを２・３年生が製作。５月３日、熊本市のフードパルにて販売実習を行いました。午前10時開始、午後２時には完売しました。お客様から、「美味しい！」「頑張っているね！」と沢山のお褒めの言葉を頂きました。館長様からは、「若い人達が頑張っている姿は、みんなの励みになります。また是非とも来て下さい。」と一日の講評をして頂きました。生徒自身、「機会を与えて頂いたことが嬉しい」「途中お客さんが少ない時は不安で、疲れがどっと溜まったけれど、来てよかった。」など今後の取り組みに向けた意欲的な感想が聞かれました。

第１回目のオープンキャンパスを開催しました。調理実習では、「出し巻き卵」と「城北高校オリジナルＷ米粉マドレーヌ」をしました。Ｗ米粉マドレーヌは、米粉と黒米粉を使用したマドレーヌです。参加した中学生は、在校生が教えた調理方法をよく聞き、真剣に実習に取り組んでいました。

課題研究では、地元の食材を使用した商品開発を行います。個人それぞれの作品をラッピングまで考えることになります。テーブルコーディネートやプレゼントまで生かすことのできるラッピング講座、皆集中して仕上げました。

透明袋のラッピング・紙袋のラッピング・箱のラッピング・フラワーラッピング

　本年度新入生の包丁授与式を5/14（金）に行ないます。今年も熊本県調理師会長の田代 眞悟先生による講話と調理講義です。

書き込み：2010.05.12

包丁授与式、調理講義写真upしました。

　5/3（月）フードパル熊本で調理師養成コース2，3年生の城北オリジナル商品を販売します。10時より販売予定。売切れ次第終了。

プチ☆米deシュー（21年度「くまもと米粉フードコンテスト」プロ部門金賞受賞）

からし蓮根クッキー　　　雑穀スノーボールクッキー（20年度「九州・沖縄・山口地区高校生料理選手権」優勝）

地元山鹿の農産物を使用した5種類のパウンドケーキ

地元山鹿の農産物を使用した2種類のクッキー

☆5/3フードパルにご来場いただきましてありがとうございました。おかげさまで完売しました。

書き込み：2010.05.06